蒜泥、蒜蓉可用在沾醬,例如:蒜泥白肉,可用在醃漬,用在蒸料理,蒜蓉用在海鮮料理都好吃…
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章節段落
蒜泥、蒜蓉做法
蒜泥、蒜蓉醬油
調理機做法
蒜泥、蒜蓉料理
沾醬:
醃漬:
料理:
評論
我習慣自己做蒜泥,使用前才處理,量少也不須用到調理機。
蒜泥、蒜蓉做法
首先把蒜頭洗乾淨
切除蒂頭再去皮
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使用磨泥器具,這種工具我有不鏽鋼以及陶瓷兩種。
陶瓷的比較安全,鐵的使用上要特別小心
可以磨蒜頭、薑,或是任何想磨成泥的硬質食材 (蘋果、梨子,胡蘿蔔、馬鈴薯…)
Amanda (張采如) 著作食譜,切勿盜用
如果擔心磨到手,動作一定要放慢
或者在蒜頭底部插上小鐵叉,隔著施力就不怕磨到手指頭
現在還有一種可叉住蒜頭再磨,不過直接接觸蒜頭
蒜泥、蒜蓉醬油
蒜泥醬油使用的是生食蒜頭
蒜頭去皮,用器具磨成泥
蒜泥搭配醬油或醬油膏攪拌均勻
調理機做法
皮完成的蒜頭擺進調理機
留一點空間會比較好攪拌
初始按壓約20-30秒,就攪碎成大顆粒蒜末
再分批按壓,一次約10秒,觀察變成碎末
碎末再攪拌幾次就會成泥狀,不過過度攪拌,會變成蒜泥水
蒜泥、蒜蓉料理
沾醬:
蒜蓉淡菜
蒜泥白肉 水煮五花肉
醃漬:
氣炸十三香雞翅
Amanda (張采如) 著作食譜,切勿盜用
雞胸肉醃漬
黑胡椒鹹豬肉醃漬、烤鹹豬肉
料理:
蒜蓉蠔油蒸虱目魚肚
蒜蓉蒸蝦-香蒜鮮甜海味
氣炸蠔油蒜蓉蝦-年菜料理
蒜蓉蒸雙鮮-蒜蓉蒸蝦
蒜蓉烤鮮蝦豚肉
評論
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Posted in 無油煙料理, 素食、蔬食, 自己煮, 蔬菜-蕈菇Tagged Amanda食譜, 打蒜泥要加水嗎, 生食, 蒜泥, 蒜泥 做法, 蒜泥 製作, 蒜泥作法, 蒜泥做法, 蒜泥如何製作, 蒜泥怎麼做, 蒜泥怎麼弄, 蒜泥料理, 蒜泥水比例, 蒜蓉, 蒜蓉料理, 蒜頭, 蒜頭料理, 蔬食, 食譜